サクッとホロッと簡単チョコクッキー

準備（バターを常温）
室温がベターですがレンジなら150wで10秒ずつ指でさわり凹むぐらい。クリーム状にする。

準備（粉糖がない場合)
グラニュー糖をミルで撹拌すると粉糖になります！お手軽です！

準備（卵黄を常温にする)
準備をしている間に常温になるか、レンジ150w8〜10秒でも。
触って冷たくない程度に。

粉糖を加えて白っぽくなるまでホイッパーでホイップします。
重さが少しふんわりします。

常温の卵黄を加えて滑らかになるまで混ぜます。生地がブツブツしてきたら温度差による分離、小麦粉をひとつまみでつながる。

ふるった薄力粉等を一気にいれて、
ゴムベラを立てて切るように混ぜ、ポロポロをこねずに押し付けるようまとめます。

最後は手でぱっぱっと丸くしてラップして寝かせます。いじりすぎるのもNG。冷蔵庫で60分寝かせます。

生地を棒状に整形して冷凍庫で30分くらい、カチコチにならない程度の半冷凍にすると冷蔵より切りやすくて形も綺麗です。

追記・冷蔵庫より冷凍庫のほうが時短で保存にも便利でした。

余熱完了後キープの間に冷凍庫から出した生地を天板クッキングシートに、5ミリくらいに手早く切って並べます。

余熱は170度ですが焼くのは160度15分くらいです。生地ダレや広がりもなく焼き上がります。

焼きたては、ふにゃりと柔らかいです。これがサクホロの目安です。天板からシートごとずらして冷えれば固まります。

カカオパウダーをきな粉、アーモンプードルにしても美味しいです。