肉豆腐

合わせ調味料を用意する。玉ねぎはくし形に、青ネギは1ｃｍ幅の斜め切り、白菜は軸と葉に分けざく切り、舞茸はほぐしておく。

焼き豆腐は8等分してからキッチンペーパーで軽く押さえて水切りをし、豆腐に味が浸みやすくしておく。

フライパンを中火で熱し牛脂を溶かしたらザラメを全体に振り入れる。ザラメが溶け始めたらいったん火を止め牛肉を広げて並べる。

4のフライパンに合わせ調味料の残り半量と玉ねぎ、焼き豆腐を加えて中火にかける。焼き豆腐は重ねずに入れ煮汁をかけて煮る。

5の玉ねぎが少ししんなりしてきたら白菜の軸と舞茸を加えて落とし蓋をして3分ほど煮る。

6に白菜の葉と青ネギを加えてざっと火を通し味を馴染ませる。火を止め冷まして味を含ませ食べる前に温め直すとより美味しい。