豚の角煮

豚肉をフォークで刺して保存袋に入れ、
豚肉が浸る位液体塩麹を入れ一晩置く。
＊なるべく空気が入らない様に袋を閉じる。

豚肉の液体塩麹を軽く拭き取り、食べやすい大きさに切り、熱湯で5分程茹でて脂を落とす。

5分経ったら一度ザルにあげ、湯を捨てて
材料の☆全てと豚肉、3〜4㎝程に切ったネギを入れ、沸騰するまで強火で煮る。

30分経ったら落し蓋を外し、ゆで玉子を入れ強火で煮汁とばす。
3〜5分ほど強火で煮て、泡が治まって来たら火を止める。

長ネギの青い部分は臭み消しの為、取り除く。
残りを盛り付けて完成。