ダイエット時に!炊飯時♡発酵あんこ
Description
ダイエットしてても、甘いものは食べたい!小豆&麹のパワーで…体リセット!
材料
300g
米麹(乾燥)
300g
作り方
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1
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材料は2つ。
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2
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小豆は、300gを鍋に入れ・・・
※小豆は、浸水させなくてOK
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3
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サッと洗って、たっぷりの水を入れて、沸騰して5分煮て、ザルにあげて、ゆで汁は捨てる。
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4
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水気を切った小豆を、炊飯器に入れ、「白米4合」まで、水を入れる。早炊きで炊飯スタート!
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5
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指でつまんで、中まで小豆が煮えているかをチェック!煮得ていなければ、もう一度、炊飯スタートを。
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6
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小豆を軽く混ぜ、ちょっと温度を下げて…米麹を投入。
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50度~60度へ。温度計で確認しながら、温度が高ければ蓋をあけて、混ぜて温度を下げる。
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6時間ほど、50度~60度を保つ。保温スイッチを入れ、蓋はあけて濡れ布巾をかけるか…
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ズボラな私は、蓋を閉めた状態で、保温スイッチを入れたり切ったり。1時間ごとに、温度計でチェックすれば大丈夫。
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モタっとした感じをキープ。途中、水分が足りなくなり固くなったら、60度程の湯を少し足しながら。
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☆砂糖入りvs米麹入り動画
(渋切りナシver.)
https://youtu.be/eKrNxakz2CU
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たくさんできるので、小分けして、冷蔵庫や冷凍庫へ保存。
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そのまま食べたり、蒸した芋や、パンに合わせたり~
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砂糖たっぷりのぜんざいも、大好き 笑
ID3617122
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ちょっと、甘さ控えめの砂糖入りあんこを作りたい時は ID 3573377
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レーズンあんこもおすすめ!ID 3821972
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鍋でしっかり炊きたいときは・・・ID 4678057
※長女のレシピです 笑
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コツ・ポイント
50度~60度を保つのが、面倒ですが(^^ゞこの方法で失敗したことはないので…何とかなるはず!
このレシピの生い立ち
砂糖不使用のあんこを作りたく・・・
「砂糖なし小豆」と検索したら、「小豆麹」の存在を知り、それ以来ハマってます!優しい甘みが、体も心も喜ぶ~
「砂糖なし小豆」と検索したら、「小豆麹」の存在を知り、それ以来ハマってます!優しい甘みが、体も心も喜ぶ~