仙台せり鍋風お雑煮
作り方
コツ・ポイント
せりはとにかく火の通りが早いので、30秒ずつ、根っこ、茎、葉の3ステップで、手際よく!
ムネ肉は砂糖と塩で時間をおいて下味をつけることでしっとり柔らかくなります。
灰汁を丁寧に取ることで澄んだスープになります。
ムネ肉は砂糖と塩で時間をおいて下味をつけることでしっとり柔らかくなります。
灰汁を丁寧に取ることで澄んだスープになります。
このレシピの生い立ち
大好きな仙台せり鍋を、手軽に食べたくて…鴨肉ではありませんが、お手頃な鶏むね肉で。
それから、お正月のお餅もおいしいうちに食べてしまいたくて。
スープ生活第3弾。
それから、お正月のお餅もおいしいうちに食べてしまいたくて。
スープ生活第3弾。