くるくる～シナモンレーズンロール☆
tamanoriko
作り方
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1
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フィリングを作る。レーズンにラム酒を振りかけ、グラニュー糖とシナモンは混ぜ合わせておく。
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2
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生地作りから一次発酵、ベンチタイムまでは「レンジ発酵パン」レシピID:5353634に詳しく載せています。
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3
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一次発酵後、２分割して約２０分ベンチタイムに置く。
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4
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麺棒で長方形に伸ばし、上部２cm位空けて、フィリングを散らし、手前から巻いていく。
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5
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包丁で６等分に切る。
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6
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切り口を上にしてホイルケースにのせ、霧を吹きながら４０～４５℃で２０分位、二次発酵させる。
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7
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表面に照卵し、１７０℃で８分位焼く。(ガスオーブン時)
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8
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冷めたら、粉糖を少量の水で溶いたアイシングをかけて仕上げる。
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コツ・ポイント
ラム酒漬けのレーズンの水分が多いときはペーパーで拭いておきましょう。
アイシングはラップに包んで、つま楊枝で穴を空けて、絞る様にすると綺麗です。
アイシングはラップに包んで、つま楊枝で穴を空けて、絞る様にすると綺麗です。
このレシピの生い立ち
以前からのレシピの牛乳の割合を増やして、改良しました。
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