ぶっかけうどん用出汁の作り方

吸い物の出汁は、昆布を沸騰前に出したりザルで漉すときにしぼらないですが、これは大丈夫です。吸い物は出汁を味わうためのものですが、これは醤油がメインなので雑味が入ったほうが良いのです。
出汁と醤油とミリンの割合は、15、1、0.5。

市販の粉の出汁でも充分美味しいですが、本格的な出汁も時間のあるときに一度試しに作る価値はあります。