【低温調理器】やわらか鶏むねチャーシュー

【低温調理器】やわらか鶏むねチャーシュー

Description

やわらかくてジューシーな鶏むね肉チャーシューです♪
真空調理なので調味料も少なくてOK!

材料

鶏むね肉
1枚(約300g)
●醤油
大さじ2
●酒
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2 orひとかけ
●ねぎの青い部分
1本分

作り方

1

写真

低温調理器を56℃9時間に設定し、予熱しておきます。

他のおすすめ温度&時間はこちら
レシピID: 5157317

2

写真

●の調味料を小鍋に入れ一煮立ちさせたら、あら熱をとっておきます

3

写真

鶏むね肉の皮をはがし、ジップロックに②と一緒に入れます

4

水に沈めて水圧でなるべく空気を抜いて袋の口を閉じます

5

写真

水温が設定温度になったら、鶏むね肉の袋を入れ9時間・・・

6

写真

調理が終わったら、あとはお好みの厚さに切り分けるだけ。

この状態だとあっさりジューシーに仕上がります

7

味をしっかりしみさせたい場合は、氷水で袋ごと急冷してから冷蔵庫に2~3時間おくと美味しくて、かつ食中毒菌を抑えられます。

コツ・ポイント

皮をつけたまま調理したい場合は、低温調理後に皮面をフライパンで軽く焼きつけると美味しいです。

このレシピの生い立ち

なるべくジューシーでヘルシーなチャーシューが食べたくて。
レシピID : 5453745 公開日 : 19/01/21 更新日 : 19/01/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/04/02

写真

美味しく出来ました

xxめーてるxx

つくれぽありがとうございます^^お肉もりもりですね...!

19/02/21

First tsukurepo mark
写真

ヨーグルトメーカーで作りました。サラダのお供の定番になりました♡

やまayaka

嬉しいです^^サラダたっぷりで美味しそう!私もやってみます♪