乾物とベーコンのスープ

［前日か当日朝］大きめなボールに干し椎茸と昆布と、水を入れ、戻す。暑い時期は冷蔵庫へ。

切干大根を、椎茸の戻し汁に追加投入する。長ければハサミで適宜切りながら。切干大根は、10〜15分浸かれば良い。

戻った椎茸は、細切りに。

ベーコンを、1㎝幅にカットし、厚手の鍋で脂が出るまでよく炒める。

塩とみりんを入れる。お好みで、高野豆腐やお麩を足し、少し煮る。
最後に味を見ながらしょうゆを入れて火を止める。

長めに火を通せば、切干大根が柔らかくなり、クタクタに。それも美味しい。
青ネギを添えるととても美味しくなります。