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寿し飯を作る。米は洗って炊飯器に入れ、水を分量のメモリまで入れ、30分ほど置いて昆布を加えて普通に炊く。炊き上がったら、昆布を取りのぞき、混ぜ合わせて☆印をかけて切るように混ぜる。うちわなどであおいで冷まします。
鍋に★印を入れて煮たてて、ひき肉を加えて、ほぐしながら煮詰めます。そこへ、細切りしたにんじんを加えて、汁がなくなるまで煮ます。
卵は解きほぐし砂糖、塩加える。別の鍋を熱して流しいれ、混ぜながら細かいいり卵にする。
絹さやは、筋を取り、熱湯でさっとゆでて、太目の斜め切りにする。
①に②.③を混ぜ、おわんに盛ったら、絹さやを乗せて、出来上がり。