かぼちゃの冷たいスープ

カボチャは皮をむき薄切り、長ネギも斜め薄切りにする。

鍋バターとネギを入れて炒める。しんなりしたらかぼちゃも入れて軽く炒める。ひたひたの水とコンソメを入れ、カボチャが柔らかくなるまで煮る。

煮たものをミキサーに入れてなめらかにし、また鍋にもどす。

荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、パセリをふる。