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ごぼうはささがきにして水にさらす。れんこんは薄く切り、半月切りにして水にさらす。
人参は皮を剥いて、5㎝の長さに切り、ピーラーを使って縦に薄く削る。水菜は5㎝の長さにきる。
ごぼうとれんこんは柔らかくなるまで茹ででおく。人参はさっと茹でる。
ボールに茹でて冷ましでおいたごぼう、れんこん、人参とホールコーン、水菜を加えて、胡麻ドレッシングで混ぜ合わせる。