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油揚げは熱湯をまわしかけ、油抜きして小さめにカット。カブは皮をむき、一口大にカット。
鍋にひき肉と調味料をすべて入れ、菜箸でほぐす。ほぐれたら火にかける。
鍋の中がやさしく煮立つ程度の火加減で、煮汁が透き通るまで煮る。
次にかぶをいれ、落としぶたをして、静かに煮立つ火加減で、柔らかくなるまで煮る。
多めの水でといた片栗粉を煮汁に混ぜ、とろみがついたら一煮立ちさせ、カブの葉を散らして完成。