キューブ型パン
Description
サクッサクッなかトロ。
材料
(0.5㎏(粉))
450g
⭐グラニュー糖
31g
⭐塩
9g
13.5g
インスタントドライイースト
5g
給水
250g
⭐バター(無塩)
22.5g
モルト
1.5g
折り込み用無塩バター
225g
作り方
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1
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⭐の材料をボウルに入れる
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2
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イーストにぬるま湯(給水の)120gまぜて⭐の材料が入ったボウルに入れる。
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3
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モルトと残りの給水130gまぜて⭐の材料が入ったボウルに入れまぜる。
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6
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バターをたたいて伸ばして冷蔵庫にいれておく
翌朝バターを常温におく。
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7
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バターが指でさわったときに少し柔らかくなったら縦8ミリまで伸ばし横を伸ばすときは5ミリまで伸ばします。
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8
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生地を6ミリぐらいまでのばす。真ん中にバターをおき、キレイ整え両端を折りたたみ、5ミリまで伸ばし三つ折りを三回繰り返す。
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9
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1時間冷凍庫で、やすませる。
冷凍庫とりだして、3ミリまで伸ばし約2~3センチにかっとする。
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10
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2~3センチにカットした、生地2本にモッツァレラチーズをくるみキューブ型(6センチ)に入れホイロ30度の90分入れる。
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11
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90分たったら200度で20分180度で10~15分必ずやけ具合を何回か確認する。いろがつくまでしっかりやく。
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コツ・ポイント
生地にモッツァレラチーズをくるむときはなるべくチーズが見えないようにする。
ほかにもチーズと一緒にベーコンや色んな具を入れると美味しいと思います。
食べるときにケチャップをつけて食べると美味しいです。カレーをつつんで焼いても美味しいです。
ほかにもチーズと一緒にベーコンや色んな具を入れると美味しいと思います。
食べるときにケチャップをつけて食べると美味しいです。カレーをつつんで焼いても美味しいです。
このレシピの生い立ち
クロワッサンが好きで今流行ってるチーズドッグをみて思うんだけどいつきした。