春野菜と蛤のパスタ（覚え書き）

■蛤は塩水に浸して砂を吐かせる。■スパゲティはたっぷりのお湯に、多めの塩を入れてゆでる。（ゆで時間より２分ほど前であげる）■にんにくはみじんぎり。■キャベツ、パプリカ根三つ葉は食べやすい大きさに切る。

（スパゲティを茹でる間）
フライパン（常温）ににんにくを入れ、にんにくが被るくらいのオリーブオイルを入れて弱火。

■香りが出たら鷹の爪と蛤を入れ、強火で軽く炒め酒を入れて蓋をして２、３分。殻が開く。■パプリカ、エンドウ、を入れて炒め合わせる。軽く塩胡椒。