春野菜と蛤のパスタ(覚え書き)

昨日、適当に作ったら思いのほか美味しかったので覚え書き。期待していなかったので、写真撮らなかった‥‥後悔。

材料 (2人分)

スパゲティ
150gほど(うちにしては少なめ)
1パック(少なくても)
砂糖えんどう
ひと掴み弱
根三つ葉
2〜3株
春キャベツ
2〜3枚
パプリカ(黄)
1/2個
2〜3かけ
2本
塩・こしょう
適宜
大さじ2

1

■蛤は塩水に浸して砂を吐かせる。■スパゲティはたっぷりのお湯に、多めの塩を入れてゆでる。(ゆで時間より2分ほど前であげる)■にんにくはみじんぎり。■キャベツ、パプリカ根三つ葉は食べやすい大きさに切る。

2

(スパゲティを茹でる間)
フライパン(常温)ににんにくを入れ、にんにくが被るくらいのオリーブオイルを入れて弱火

3

■香りが出たら鷹の爪と蛤を入れ、強火で軽く炒め酒を入れて蓋をして2、3分。殻が開く。■パプリカ、エンドウ、を入れて炒め合わせる。軽く塩胡椒。

4

茹で上がったスパゲティと根三つ葉を加え、塩こしょうで味を整える。火を止め、オリーブオイルを回しかけて出来上がり。

コツ・ポイント

蛤を浅蜊にしても。
状況によってはゆで汁を3に加えてから麺を入れるといいです。
ポイントは、堅めに茹でて、フライパンで味をしみ込ませながらちょうど良くさせます。

このレシピの生い立ち

ひさびさに八百屋に行ったらおいしそうな春野菜がたくさん。思わず購入してしまった。。。
レシピID : 546648 公開日 : 08/04/08 更新日 : 08/04/08

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