郷土料理普及講習会～お赤飯～

≪前日≫もち米をよくとぎ、一晩浸水する。ざるに上げ、水気を切る。

≪当日≫あずきは洗い、水500㏄程度を入れ、弱火にかける。沸騰したら一度お湯を捨てる。

再び水500㏄程度を入れて、沸騰してから弱火で15分ゆでる。あずきとゆで汁(100㏄）に分ける。

蒸気の流れをよくするため、中心部分を少し開けて(1)のもち米を入れ、平らに広げる。

その上に、(3)のあずきをちらし、蒸し布で包むようにおおう。

蒸し器の一段目のお湯が沸騰してから二段目をのせ、強火で15分蒸す。

蒸し器に蒸し布を敷き、中心部分を少し開けて(8)を平らに広げる。蒸し布で包み、強火で15分蒸す。

一度蒸し器の蓋を開け、(3)で残った茹で汁をふりかける。さらに、5分強火で蒸す。（ふりかける量は硬さに応じて調節する！）

蒸しあがったらボウルに移し、冷ます。

（11）をお茶碗に盛り付け、(12)のごま塩をお好みでふりかける。