放置！ジューシーお肉のビーフシチュー
Description
ビーフシチューの牛肉はパサパサになりませんか？
忙しいからこそ、ほっといて美味しく！
初心者にも分かるように書きました♪
忙しいからこそ、ほっといて美味しく！
初心者にも分かるように書きました♪
Kazuyoにこにこ
材料
（4人分）
300ｇ
●塩・こしょう<下味用>
少々
大さじ2
○玉ねぎ＜繊維に沿って薄切り＞
１個
○にんにく＜薄切り+潰す＞
１かけ
○塩
小さじ1/2
○オリーブオイル
大さじ1
◎にんじん＜1.5cm幅の輪切り＞
１個
◎セロリ(あればgood)<1cm幅>
1/2本位
４個
1/2～１パック
◎トマト(あればgood)<適当にカット>
適量
トマト缶(カット)orトマトピューレ
１缶／1袋(150g)
♡ローリエの葉
1枚
400cc
♡ルー(市販／簡単手作り)
適量
作り方
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1
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●の材料
①牛肉に塩＆こしょう(10分以内)
②強力粉をまぶす
③鍋かフライパンに油を入れ、両面に焼き色をつけ、取り出す
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2
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○の蒸し炒め
①鍋に○を入れ蓋をして半透明になるまで放置(極弱火)
理由：じっくり旨味と甘みを引き出す(蒸し炒め)
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3
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◎を炒める
①2番のお鍋にバター(油OK)を足して、◎の野菜を炒める
②蒸らし炒めを続ける
※半分程度火が入ればOK
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4
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トマト登場！
①3番の鍋にトマト缶orトマトピューレを＋生トマト入れ煮る
※余裕があれば、トマト缶は5分レンチンして使う
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5
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全員集合！
♡を入れ、牛肉を戻し30分煮る
手作りルーの場合はケチャップ、ソース、ハチミツ(各大さじ1)、コンソメ1個
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6
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30分後、
直火派→＋30～60分煮る
オーブン派→＋60分(120℃)、完成後も粗熱がとれるまで放置
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7
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火入れはトータルで60−90分
オーブンの場合、直火30分＋オーブン60分
※鍋蓋が心配な方はアルミホイル代用
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8
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完成で～す(^^♪
☺茹でたブロッコリーやパセリ、生クリームをトッピングすると華やかですね♡♡♡
以上
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9
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10
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Ｐ.S
作り方簡単なので、次回は、ルーのレシピや、焼きたてバターロールの作り方もUPしますね
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コツ・ポイント
3つのポイント
１．小麦粉が牛肉に膜を作り旨味と弾力キープ、小麦粉に焼き色をつけると香ばしさに♪
さらに、牛肉＋小麦粉はビニール袋に入れて振ると簡単
2．野菜の蒸らし炒め(放置)
3．最後の煮込みは、熱い鍋のままオーブンに入れて放置
１．小麦粉が牛肉に膜を作り旨味と弾力キープ、小麦粉に焼き色をつけると香ばしさに♪
さらに、牛肉＋小麦粉はビニール袋に入れて振ると簡単
2．野菜の蒸らし炒め(放置)
3．最後の煮込みは、熱い鍋のままオーブンに入れて放置
このレシピの生い立ち
ル・コルドン・ブルー出身の先生から習う、時短家庭料理では洋食に頻繁にオーブンを使います。先生から教わった大人向け “ルーなし牛すじシチュー”を複数のレシピを参考に研究し、子供も楽しめるようにアレンジ。
ビーフの食感を味わう我が家の味♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Kazuyoにこにこ
