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ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切って水にさらしてから、茹でて軟らかくする。軟らかくなったら、ザルに上げ熱いうちにマッシュする。玉葱はみじん切りにする。
鍋にバターを溶かし玉葱を炒め、小麦粉を振り入れからめる。(弱火)牛乳を入れ温まったら、マッシュポテトを加え滑らかになるまで混ぜる。カレーペースト・スープの素も加え煮立てないように混ぜる。
サワークリームも加え、塩コショウで味を整える。あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。飾りに生クリームを小匙1くらい落とすときれい。