白菜と油揚げのピリ辛煮

白菜は葉と芯に分ける。芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。油揚げは熱湯でさっとゆでる。

鍋に白菜の芯と食べやすく切った油揚げを入れる。だし汁、砂糖、みりん、酒、輪切り唐辛子を少量入れてしんなりするまで煮る。

葉を入れてしんなりしたら醤油を入れて味がしみるまで煮る。