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里芋の皮をむいて、水から茹でる。竹串がスッとささるまで柔らかめに。
里芋をなめらかにつぶす。
②にごま、白だし、片栗粉を入れてよく混ぜる。
一口大くらいの大きさに形を整えて、フライパンに並べる。両面にうっすら焦げ目がつく程度に弱火で焼く。