コトコト♪つぶあん（甘さ控えめ）

小豆を洗います。
鍋に小豆とたっぷりの水を入れて火にかけます。

沸騰したら火を止めて蓋をし、10分ほど蒸らします。

一度ざるで湯を切ります。（渋切り）

水が少なくなり、小豆の頭が水から出てきたら少し水を足します。これを、小豆が柔らかく、芯がなくなるまで繰り返します。

一度蓋をして30分程度蒸らします。

全体がむらなく柔らかくなっていることが確認出来たら、ざるで湯を切ります。

だんだんと粘度が増してきます。冷めると少し硬くなるので、好みの硬さより少し柔らかめで火を止めます。

バットに移し、粗熱が取れたら保存容器に入れ、乾燥しないように蓋をします。