鶏肉と根菜のすっぱ煮

鶏はきれいに洗い水気をふき、酒分量外につけておく。

たけのこはした茹でし、人参・大根はそれぞれ皮をむき一口大にカット。

なべに材料がギリギリひたるほどの水と昆布を入れ、水のまま１・２をいれる。強火。

そのまま煮汁が半分以下になるまで、ひたすら弱めの中火でコトコト。
蓋します。　

味がしみたらできあがり
。２０－３０分でしょうか。インゲンは最後に煮からめます。

あえて煮詰めすぎずに、２－３時間～一晩おくと、アミノ酸がまわりさらに美味しくいただけます☆