キャラメルとりんごのケーキ

卵は室温に戻しておきます。材料はすべて計量しておき、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。バターはレンジで1分ほど加熱して溶かしておきます。オーブンを最高温度に予熱しておきます。

ボールに卵を割りほぐし、砂糖を数回に分けて加える。そのつど泡だて器でよく混ぜる。ハンドミキサーを使うと便利。

ボールに塩少々を入れて、溶かしバターを少しずつ加えて泡だて器でよく混ぜる。

万能こし器に、1で合わせた粉類を入れ、もう一度ふるいながら2～3回に分けて加え、そのつど練らないようにさっくりと混ぜる。ただし、練りすぎに注意しすぎるとだまが残ることも…

ショートニング（バターでも:分量外）を薄く塗った型に生地を流す。あまったらプリン型などに入れて一緒に焼くほうがいいです。時間が経つと泡がつぶれてしまうので。

オーブンに入れ、温度を170度に下げて25分焼きます。粗熱が取れたら適当な大きさに切り分け、1個ずつラップでくるんでおくとしっとり感が増します。