絡まるタレにカリッとほくほく簡単大学芋

絡まるタレにカリッとほくほく簡単大学芋

Description

絡まるタレにカリッとほっくほくの大学芋

材料

さつまいも
約2本ぐらい
塩水
適量
タレ
砂糖
30g
40ml
大さじ3
適量
黒ごま
適量

作り方

1

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さつまいもを食べやすいサイズに乱切りし、塩水に10分ぐらいつけてアク抜きします。アク抜き後しっかり水分を取ります。

2

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180°ぐらいの温度の油でさつまいもを揚げます。フライパンに少量の油でもokです。

3

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作ったタレをフライパンに入れ、(油はいりません)中火でとろみがついてくるまで煮ます。

4

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水分が飛んで少し飴状にとろみが出てくるまで我慢
(最後茶色くなりかけます)

5

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とろみがついてきたら、さつまいもをフライパンに入れ3.4回フライパンを回しタレを絡めて完成です。

6

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2020.1.12更新

7

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2020.5.1更新

コツ・ポイント

2020.1.6追記
沢山のつくれぽ有難うございます!タレが飴状にカリッとならない時ありますよね。飴状になる前、茶色くなりかけた時がタイミングです。早すぎたなと思っても芋にタレが飴状に絡むまでフライパンを手返し良く回して水分を飛ばせばok

このレシピの生い立ち

中華料理屋だった父が作っていた大学芋の作り方を思い出しながら作ってみました。シンプルなタレの味、かなり近いものがようやく出来ました^_^
レシピID : 5483069 公開日 : 19/02/01 更新日 : 20/12/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

171 (147人)

2021/11/07

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無性に食べたくなります😆市販の大学芋みたいで家族奪い合いです😄美味しい!

クック4649★

2021/10/09

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リピです♡大学芋を作る時はいつもこのレシピで作ってます♪本当に美味しくて大好きです(*^^*)またつくります!

えりちぇる♡

2021/10/09

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こちらの味付け本当に好きです😋黒胡麻がザバッと入ってしまいました😅またリピりまーす😁

クック4649★

2021/10/06

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黒ごまがないと少しさみしい(..)おいしくできました!

りーちゃんのmama

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