恵方巻、ついでにキンパ風太巻き
あいちゃん飯
作り方
-
-
1
-
だしパックを使う場合、水100ml程度にだしパックをつけておく。10-15分ほど置いておくとよい。
-
-
-
2
-
◆だし巻き卵:
容器に卵2個、だし50ml、片栗粉小1/2、しょうゆ小1/4、みりん小1/4、塩小1gを入れてよく混ぜる
-
-
-
3
-
フライパンにごま油大1を入れて中火にかける。1を混ぜた後、1/3位流し入れ、全体を箸でつっつきながら焼く。
-
-
-
4
-
全体に半熟になったら三つぐらいに折りたたむ(雑でOK)。
-
-
-
5
-
フライパンの端に寄せて、次は薄く卵を流し入れ巻く、を繰り返す。
-
-
-
6
-
焼きあがったら、皿に移し、ラップでくるんで寝かしておく。
-
-
-
8
-
小松菜と塩ひとつまみを炒める。しんなりすればOK。お皿に移す。
-
-
-
9
-
◆にんじん:
にんじん1/4本を細切り(3-4mm角)にし、小松菜同様、塩ひとつまみと水大1を炒める。
-
-
-
10
-
汁気がなくなって、柔らかくなればOK。お皿に移す。フライパンの汚れが気になれば、ティッシュなどで軽く拭き取る。
-
-
-
11
-
◆牛肉しぐれ煮:
フライパンにごま油大1を入れ、牛肉100gを中火で半分くらい色が変わるまで炒める。
-
-
-
12
-
しょうゆ大1、みりん大1、酒大1、しょうが大1を加えて混ぜ、弱火で汁気がなくなるまで煮込み、汁ごと容器に移す。
-
-
-
14
-
フライパンに水50ml、しょうゆ大1/2、みりん大1/2、酒大1/2、砂糖小1を中火で加熱し沸騰したらしいたけを加える。
-
-
-
15
-
◆酢飯:
温かいごはん480gに、酢大2、砂糖大2、塩小1/2(薄め)〜1を加えて混ぜる。ラップなどせず置いておく。
-
-
-
16
-
◆焼き海苔:
中火で5往復ぐらいあぶるといい香り(^▽^)細巻き用は半分にカット。
-
-
-
17
-
巻くのに慣れてない場合、海苔を1枚増やし、1枚あたりの酢飯や具を減らすとよいよ！
-
-
-
18
-
◆だし巻き卵カット:
だし巻き卵を、本数に合わせて、細長くカットする。
-
-
-
19
-
◆いよいよ巻きます！
クッキングペーパーを海苔より一回り大きくカットし、その上に海苔を置く。
-
-
-
20
-
海苔の手前を2cm、置くを3cmほど空けて、酢飯を小分けにして全体に置く。細巻きは80g、太巻きは160gがほどよい。
-
-
-
21
-
ごま油を少しつけたスプーンか手で、酢飯を広げつつ、軽く押し固める。
-
-
-
22
-
酢飯の真ん中より手前に具を置く。酢飯の手前端1-2cm程度には具をおかないこと。
-
-
-
23
-
具の乗っていない酢飯の手前と奥を合わせるように折りたたむ。両手で筒をつかむように海苔で酢飯と具をつつむ。
-
-
-
24
-
この時点でなるべく細くなるようにする。ギュッと包めたら、残りの海苔も巻き、クッキングペーパーごと2分ほど置く。
-
-
-
25
-
カットする場合は、だし巻き卵を切って油のついた包丁カットすれば酢飯や具がくっつきにくいよ！
-
-
-
26
-
◆おまけ:
具として、キムチを入れればキンパ風に！パパに好評でした(^▽^)サーモンを追加するとおいしく見た目もキレイ！
-
コツ・ポイント
それぞれ、待ち時間に次の材料を切ったり、調味料を計っておいたりすると、効率よく作れまーす！フライパンはテフロン加工のものなら、洗わずにどんどん次の調理をしてOK！にんじんは焦げやすいので、拭き取ったほうがいいかもです！
このレシピの生い立ち
自分が好きな具を入れただけ。単純だけどおいしくて、来年も作れるようにレシピを残しました(^▽^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あいちゃん飯
