ブラザート (牛肉の赤ワイン煮こみ)

肉とワインを用意。この日は1kg弱の牛肉とスーパーで買ったお手頃価格のバローロ

牛肉に塩胡椒を擦り込んでおく
野菜を適当に切る
丁子は玉ねぎに刺す

ビニール袋にお肉とその他の材料を全て入れて空気を抜いて口を縛り、肉がワインに全部浸かるようにして1〜2晩冷蔵庫で寝かす。

熱したフライパンで肉を全面しっかりと焼き付ける。

野菜も同じフライパンで炒める。

肉、野菜、4の赤ワインを鍋に入れて弱火で2時間以上煮るか、圧力鍋で加圧70分。(電気圧力鍋の場合)

煮つめるうちにアクが出てくるのでしっかり取り除く。
ソースの味を見ながらバルサミコや醤油、塩胡椒で味を調える。