スナップエンドウとジャガイモのきんぴら
作り方
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1
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ジャガイモは皮をむいて細く切り,水に2分ぐらい漬け,水気をしっかり切る。
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2
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鍋に水をわかし,小さじ1ぐらいの塩を入れる。湯を沸かしている間にスナップエンドウの筋を取る。
沸騰したら筋を取ったスナップエンドウを入れ,30秒ぐらい軽く塩茹でし,ざるにあげ水気を切る。
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3
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2のスナップエンドウはななめに切る。ベーコンは細く切る。
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4
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フライパンにごま油を熱し,中火でベーコンを炒める。1分ぐらいしたらジャガイモを入れ1分ぐらい炒める。
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5
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スナップエンドウと砂糖を入れ,砂糖が全体に絡まったら,酒・しょうゆ・みりんを入れ汁気をとばすように強火で炒める。
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6
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器に盛りつけていりごまと七味等をふりかけてできあがり。
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コツ・ポイント
酒・しょうゆ・みりん・砂糖の量はお好みで加減してください。濃い味がお好みの場合は,もう少し増やしてもOKです。
このレシピの生い立ち
スナップエンドウをもらったので,あるもので何か1品作ろうと思って。