油揚げの甘煮

油揚げを横半分に切り、破らないように開いて袋状にする。
熱湯で２０秒ほどゆでてざるに上げ、粗熱がとれたら両手ではさんで絞る。

鍋に油揚げを並べ、だし汁、砂糖、醤油を
加え、落し蓋をして強めの中火にかける。
煮立ちはじめたら弱火で２０分。

煮汁が４分の１くらいになったら火をとめ、味をしみこませる。