基本のバタークリーム
まゆ★プーさん
作り方
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1
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バターとマーガリンは室温にして柔らかくしておく。使いやすくするためにカットしておく。
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2
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バターとマーガリンはボールでクリーム状にすり混ぜラップをかけて置いておく。
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3
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メレンゲとシロップを作る。（同時に出来上がるように）
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4
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45℃位の湯煎に卵白をつけて温めておく。小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。
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5
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シロップが100℃になったら卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れてハンドミキサーで泡立てスタートする。
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6
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泡立だってきたらグラニュー糖を3回にわけて加えメレンゲを作る。ピンと角が立って先端が少し垂れる位が丁度良いです。
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7
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シロップが115℃になったらメレンゲにハンドミキサーで混ぜながら糸を垂らすように加えていく。（あまりゆっくりやらない）
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8
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シロップが全部入ったらハンドミキサーを絶えず混ぜながらメレンゲが完全に冷めるまで混ぜ続ける。
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9
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メレンゲが完全に冷めたらバターに2～3回に分けて加えてそのつど混ぜる。
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10
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仕上げにバニラエッセンスを加えてまぜて完成
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11
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この基本のバタークリームにコーヒーや抹茶、チョコレート、キャラメルなどお好きなフレーバーでお楽しみ下さい。洋酒をいれても
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コツ・ポイント
シロップと卵白は同時に出来上がるように時間を調整して下さい。メレンゲにシロップを加える時にゆっくりやり過ぎない理由は、卵白の温度が下がると混ざりにくなる為（シロップが中で固まってしまう飴みたいに）大体10秒位で全部入れて下さい。
このレシピの生い立ち
バタークリーム私の子供の頃は美味しいのがなくて好きじゃなかった(笑)でも大人になって食べたバタークリームは美味しいな～って、時代が変わったんですね、生クリームにも劣らぬ美味しさです。自宅で美味しく食べたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まゆ★プーさん
