ケーキ屋より美味しいチョコレートケーキ

チョコレートとバターを湯煎にかける。
オーブンを180度に温める。

卵は卵黄と卵白に分け別々のボールに入れる。
卵黄にグラニュー糖40gを加え泡立て器をぐるぐる回すようにすり混ぜる。

生地が白っぽくもったりし、泡立て器ですくうとたらたら落ち、跡が少し残るくらいまですり混ぜればok。

薄力粉をこし器などに入れ、少し高いところから空気を含ませるようにしてふるい入れる。

全体がなめらかになるまで泡だて器でぐるぐる混ぜる。泡だて器ですくうと記事がたらたらと落ちて艶が出てくればok。

卵白でメレンゲを作る。
泡だて器を持ち上げると後が残るようになったら砂糖を加える。

チョコレート生地の入ったボールにメレンゲの3分の1量を加えて泡立て器でさっと混ぜる。

色のむらがなくなるまで泡だて器でさっと混ぜ合わせる。
こうしておくと残りのメレンゲの泡を消さずに混ぜることができる。

はじめのメレンゲがしっかりと混ざったら残りのメレンゲをゴムベラで一気に加える。

用意しておいた型に生地を流し入れる。
型を少し持ち上げて2、3回落とし生地の中の空気を抜く。

180度のオーブンの中段に入れ約30〜35分焼く。
25分くらいで様子を見て焦げそうならアルミホイルで表面を覆う。

焼き上がったらすぐに型の枠の部分を外す。型より少し小さい安定の良い器の上に乗せ枠を下げてケーキから外すと楽。

室温で4.5日持ちます。
冷凍しても大丈夫！

縁が崩れないようにケーキがすっぽり入る大きさの容器に入れ、ビニール袋で包んでおけば生地がパサパサになりません。