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油揚げを半分に切り、菜箸などで潰し 開きやすくします。麺棒で伸ばすイメージです。
玉子を割りほぐし 塩を入れ ひじき煮を加え 混ぜます。
油揚げの中に ひじき煮の卵液を入れました。上の方を爪楊枝で止めます。
だしを取ったものに 塩を入れ 油揚げを入れていきます。玉子液がしみ出さない様に だしに火を入れて 温めておきます。
煮汁が無くならない様に 弱火で煮ます。 10分程煮て玉子が固まっていたら出来上がりです。