八丈島フルーツレモン　皮ケーキ＆実蜂蜜漬

薄力粉ときび砂糖を合わせてふるう。
そこに卵を入れ、混ぜる。
八丈島フルーツレモンの皮のすりおろしを混ぜる。

1に融かしバターを4回に分けて入れ、都度ちからづよく混ぜる。この生地を1時間ねかせたのち、好みの型に流し込む。

170℃に予熱したオーブンで焼く。17cm丸形やパウンド型の場合50分、マドレーヌ型の場合25分。竹串を刺して判断。