オブリー（アフガニスタンの肉ピラフ）
Saayaman
作り方
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1
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米を洗い、塩を少し入れて、〜30分漬ける。
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2
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肉は大きめのブロックで切る。にんじんはピーラーで細めに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
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3
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鍋に油をひき、中火で玉ねぎを炒める。油たっぷりなのがアフガン流。
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4
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玉ねぎが金色になったら、肉とターメリックを一緒に入れて炒める。
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5
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肉の赤みがなくなったら、お湯を足して15分煮る。時々かき混ぜて、肉が底にくっつかないようにする。
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6
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にんじんとレーズンを足してさらに15分煮る。（お湯が足りなかったら足す）
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7
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米と水を足して他の具と満遍なく混ぜる。水がなくなるまで中火で15分炊く。塩、胡椒を足す
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8
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米の上の水がなくな
り、米の中に少し水が残っている状態になったら、タオルを蓋がわりにして、蒸し状態にする。10-15分
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9
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水っ気がなくなり、米が柔らかくなったら完成！ピクルス、ヨーグルト、パン、サラダと一緒にお召し上がりください。
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コツ・ポイント
水が少なかったり多すぎたりする場合があるので、炊くときに調整する。少ないと思ったら少し足して、水っぽすぎる場合は、蓋を長めに開けて水が蒸発させる。
このレシピの生い立ち
アフガニスタン人のフィアンセに教わりました。今では数多くのアフガンレシピでNo.1の好物です。漫画”乙嫁語り”に登場するピラフと一緒もしくは類似したレシピです。
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