黙々と糠漬け
作り方
-
-
1
-
キュウリ≒レシピID:5513731
大根≒レシピID:5481131
人参≒レシピID:5483746
-
-
-
2
-
野菜は記載レシピのような、他の料理でスライサーを使った時に、手を怪我しないように残した部分を使うのも良い。
-
-
-
3
-
ぬか漬け用の容器は小さめでも大丈夫。
今回の糠は、吟味された東海漬物という漬物のプロ会社の糠を使い、
-
-
-
4
-
サラサラの糠を容器に入れたら、ダシパックの中に塩が含まれているので、紙パックを開けて中身をパラパラ加えて混ぜる。
-
-
-
5
-
四川唐辛子(鷹の爪)も加え、ペットボトルの水を(糠400gにつき、普通のペットボトル1本(500cc))入れる。
-
-
-
6
-
その時に登場するのが、100均でも買えるヘラ。
ヘラでケーキを作る時のタネを混ぜる要領で隅々まで混ぜる。
-
-
-
7
-
ケーキを作る時のように、切るように混ぜなくても、ストレス解消に滅茶苦茶に混ぜても、全体が万遍なく混ざれば良い。
-
-
-
8
-
容器が大きな場合には、一部だけに寄せて作る。空いたスペースに野菜から出た水が溜まるので水を捨てやすい。捨てたら塩を足す。
-
-
-
9
-
野菜を糠床に潜らせて漬ける。
夏は室温で、半日で食べられる。
お出かけの時は、容器ごと冷蔵庫に入れ、発酵を止める。
-
-
-
10
-
キュウリの糠漬けは小口切りにして、生姜を細かく切って、一緒に盛り付けても、爽やかで美味しい。
-
-
-
11
-
頻繁に糠を混ぜると、空気を含んだ糠が上手く発酵して、角の取れた、こなれた美味しい味になる。
人間も角が取れるように努力。
-
-
-
12
-
食べてみて、糠の中の塩加減は家庭の好みで調整する。
-
-
-
13
-
キャベツの芯に極めて近い部分も、糠漬けにすれば無駄にならない。
-
-
-
14
-
茄子は緩めの糠床だと色鮮やか。
糠から出す時も、ヘラを使って糠をこそげ取るようにすると、糠が減らずに手も汚れにくい。
-
-
-
15
-
(参考文献)
【カロリーバンドブック】
主婦の友社
によると
きゅうり(1本)は
14kcal
-
-
-
16
-
キュウリにはカリウムが200mg も含まれているので
体内の余分な塩分排出にも役立つらしい。
-
-
-
17
-
小さな但し書きに
気をつけて。
-
-
-
18
-
一度、プレミアムサービスを辞めたヒトには、90日間無料サービスは適用されないので、ミスしないように気をつけて。
-
-
-
19
-
(2019年10月22日)
テレビ朝日
【今でしょ!講座】より
キュウリは糠漬けにすると
ビタミンB6が4倍になる。
-
コツ・ポイント
・ヘラを使えば、手を汚さずに混ぜられるので、イラッとする度に頻繁に混ぜる。
・外出の時だけ、容器ごと冷蔵庫に入れる。
・水が出たら、キッチンペーパーで吸い取る。