いわしのソテー トマトソース添え

いわしのソテー トマトソース添え
なんか見た目おしゃれで、味もィィかんじ。

材料

いわし
4尾
○ホールトマト缶詰
1/2缶
2かけ
○ケチャップ
大さじ1
○オリーブ油
塩こしょう
小麦粉
サラダ油

1

いわしを手開きする。うろこをこそげ取り、頭を落として、内蔵をかき出す。中骨にそって身を開き、中骨をのぞく。尾も落とす。
水気はよく拭いておく。

2

トマトソースを作る。
にんにくはみじん切りにし、フライパンに熱したオリーブ油に加える。香りがたったら、ホールトマトをつぶしながら汁ごと加え、ケチャップも入れて煮詰める

3

いわしをソテーする。
1のいわしに塩こしょうを少々両面にふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、いわしの身を下にして中火で焼く。焼き色がついたら返し、両面こんがり焼く。

4

お皿にトマトソースをしき、その上にいわしのソテーをのせる。

コツ・ポイント

にんにくが気にならなければ、多めに入れるとおいしい気がします。
ホールトマトとケチャップのタックで、トマトソースも風味豊かに♪

このレシピの生い立ち

本にはトマトアンチョビーソースとして載っていたのですが、いわしとアンチョビーなんて、そんな豪華なことはできなかったので、トマトソースにしてしまいました。。でも十分おいしかったです。
レシピID : 551757 公開日 : 08/04/15 更新日 : 08/04/19

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