白モツのトリッパ風トマト煮込み☆彡
Description
本来トリッパは牛の「第二胃袋のハチノス」なのですが、入手する事はほぼ不可能なので、安い白モツで代用してみました♪
材料
(4人前)
作り方
コツ・ポイント
白ワインでコトコトと気長にモツを煮込む事で、旨味が飛び出し柔らかくなります!
オレンジを2つスクイザーで絞って加えても、爽やかさが加味して違う楽しみ方も出来ますよ!
パスタソースとしても最適です!
オレンジを2つスクイザーで絞って加えても、爽やかさが加味して違う楽しみ方も出来ますよ!
パスタソースとしても最適です!
このレシピの生い立ち
牛の胃袋は「ミノ」「ハチノス」「センマイ」「ギアラ」の4つがあって、そのウチの第二胃袋の「ハチノス」がフランスではトリップ、イタリアではトリッパとしてトマトソースで煮込んだ家庭料理です。
ハチノスは高いので、庶民の味方「白モツ」を使いました
ハチノスは高いので、庶民の味方「白モツ」を使いました