本格☆しっとり☆濃厚チョコケーキ
干物女脱出作戦☆
作り方
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1
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玉子は卵黄と卵白に分ける。
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2
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卵白を泡立てて、メレンゲを作る。
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3
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メレンゲにグラニュー糖を少しずつ加え、さらに泡立てる。
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4
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③にふるいにかけた薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
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5
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④に卵黄を混ぜる。
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6
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牛乳とバターをレンジで溶かし、茶こしに通した純ココア20gをダマにならないように十分に溶かす。
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7
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⑥を⑤に混ぜる。
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8
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オーブンを170℃に予熱しておく。
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9
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⑦を型に入れ、4、5回落とし、空気を抜く。
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10
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型をオーブンに入れ、35分焼く。
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11
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スポンジ部分が焼きあがったら、型から取り出し、水で絞った濡れ布巾を上からかけ、日が当たらないところで冷ます。
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12
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濡れ布巾は様子を見つつ、乾く手間で合計3回交換する。しっとりします。
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13
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スポンジが自然に冷めるまで最低半日は置く。
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14
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チョコクリームは、湯せんで、チョコレートを溶かしつつ、生クリームと洋酒を少々を混ぜる。※水やお湯が入らないように。
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15
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スポンジは水平に4等分する。
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16
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チョコクリームは氷水のボウルで程よく冷ます。
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17
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スポンジ1枚毎に冷えたチョコクリームを厚めに塗り、重ねていく。
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18
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チョコクリームは上部にも側面にも塗る。
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19
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ふるいにかけた純ココアを上部と側面に十分にかける。
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20
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ケーキは冷蔵庫で冷やす。2日目、3日目になるにつれ、旨味が増していきます。
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コツ・ポイント
スポンジを冷ますときは、冷蔵庫には絶対に入れないでください。パサパサになります。水で絞った濡れ布巾を3回交換し、自然に冷ますことで、しっとりします。
このレシピの生い立ち
市販のチョコケーキよりしっとり濃厚なチョコケーキが食べたくて！
干物女脱出作戦☆
