食物繊維が摂れる肉巻き

ごぼう、にんじんは豚肉の長さに合わせて切り、繊維が柔らかくなるまで茹でる。

ボウルに、醤油、酒、みりん、砂糖、おろし生姜を合わせ、合わせ調味料とする。

豚肉に軽く塩・こしょう、小麦粉をふり、ごぼうとにんじんを置き、芯にして巻く。

豚肉に火が通ったら取り出し、合わせ調味料を煮詰めてとろみをつける。

豚肉を切り分ける。

ソースは、みじん切りの玉ねぎに塩を当てて辛みを抜く。水でさらしてから水分を取り除く。

豚肉は濃度のついた合わせ調味料に絡ませてから皿に盛り付ける。ソースとサラダリーフを彩りよく盛り付け完成。