コーヒーとママレードのパウンドケーキ

材料は全て室温に戻しておく。
パウンド型に敷紙を敷いておく。
オーブンを170℃で予熱しておく。

柔らかくなったバターをしっかり混ぜる。

砂糖を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
(写真はきび砂糖を使っているため茶色くなっています。)

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておき、2回にわけて加え切り混ぜる。

生地の1/3くらいを別のボールに移し、予め温めておいた牛乳で溶かしたインスタントコーヒー液を(冷ましてから)加え混ぜる。

残りの生地にママレードジャムを加え混ぜる。

最後にスプーンで軽く2周ほど混ぜ、型の底を叩き空気抜きをする。

電気オーブンで170℃・40分前後焼く。
(20分くらい焼いて表面がかたまったらナイフで真ん中に切り込みを入れる。)

竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり！
型、敷紙を外し、粗熱がとれたらラップをかけしっとりさせる。