懐かしの味♪ヨーグルトのババロア
つっくんママ♡
作り方
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1
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2021年2月、作りやすい分量と作り方に変更しました。
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2
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フルーツの缶詰をザルに開けてシロップの水気をきる。
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3
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タッパーにフルーツを綺麗にに並べる。水120ccにゼラチンを入れふやかす（②のシロップ120ccでふやかしてもよい）
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4
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ヨーグルトの中にレモン汁を入れ混ぜ合わせる。
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5
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生クリームと砂糖を混ぜ、ゆるめに泡立てる。その中に④のヨーグルトを加える。
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6
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小鍋で牛乳を人肌に温め、③のゼラチンを入れて溶かす。ゼラチンが溶ければOKなので沸騰はさせないこと。
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7
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ゼラチンが溶けたら少しずつ⑤の中に入れて混ぜる合わせる。この時に茶漉しで漉したほうがなめらかな仕上がりになります。
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8
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タッパーに1～2センチ、フルーツに少しかぶるくらいの生地を入れて、冷凍庫で約10分、急速に固める。
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9
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先に少し固めることで残りの生地を流す時にフルーツが浮かず、ひっくり返した時に綺麗に仕上がります。
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10
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斜めにしてもフルーツが動かないくらい固まってきたら残りの生地を一度に流し冷蔵庫で約3時間固めます。
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11
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固まったらお皿ひっくり返しして完成です。タッパーの底を少し湯煎で温めたり、ナイフで隙間を作るとお皿に落ちやすくなります。
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コツ・ポイント
今回の砂糖はきび砂糖で作りました。グラニュー糖や上白糖でも出来ます。プリンカップ等で作る場合は8以降の工程は省略し、カップに流し、冷やし固まってからフルーツを上に飾るとかわいいです。約10個分出来ます。みかん缶や桃缶やいちごも合います。
このレシピの生い立ち
子供の頃の味。母から教わりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
つっくんママ♡
