【パセリ】が主役なスパゲティ

大きめの鍋にたっぷりの湯(1.5㍑～2㍑)を沸かします。
パセリをザックリと大き目のみじん切りにし、鷹の爪は中の種部は取り除きます。
にんにくは芽の部分を取り除き、スライスします

湯が沸いたら塩とスパゲティを入れ1～2分は、かき混ぜながら茹でます。我が家では袋の表示より1.5分早く茹で上げます。茹でている間に隣のコンロ上にフライパンを用意しオリーブオイルとにんにく・鷹の爪を入れてから火を付けます。

中火から弱火で、にんにくのいい香りがしてきたら、茹で汁を、お玉1杯入れ、フライパンを揺らしながら手早く混ぜ合わせます。(ここからは強火)
乳化したらスパゲティ・パセリの順に投入しざっくりと混ぜます。