究極の大豆マフィン

炒り大豆のクラムを作る。炒り大豆をみじん切りにし、アーモンドパウダー、薄力粉、メープルシロップ、サラダ油と合わせておく。

マフィン生地の粉類はポリ袋に全部計り入れて、シャカシャカ振っておくと、まんべんなく混ざる。

バターは室温に戻しておき、クリーム状に混ぜる。砂糖は２回ほどに分けて入れ、空気を含ませるに、しっかり混ぜる。白っぽくなってくる。

粉は３回、豆乳は２回に分けてさくっと混ぜ合わせる。粉→豆乳→粉→豆乳→粉　　の順番。あまり混ぜすぎると粘りが出てくるので、粉っぽさが残るくらいで次の材料を入れていく。水気を切った豆腐を砕いていれる。

型に詰めて、上から炒り大豆のクラムをのせる。
１８０度で２０分。