菜の花の卯の花

300ccの水に干しいたけと昆布を入れ、しいたけが戻るまで浸たし、だしをとる。菜の花は塩を入れた熱湯で茹で、軽く水分を絞って、1cmに刻んでおく。

たまねぎ、(1)で戻した干しいたけ、うすあげはみじん切り。人参は千切り。鶏肉はさいのめ切りにする。(a)のだしとその他調味料を合わせておく。

フライパンにごま油をしき、(2)の具材を炒めます。鶏肉の色が変わるまで炒めたら、おからを加え、全体をしっかり炒めます。

充分水気が飛んだら菜の花とすりごまを加えて混ぜ、火を止めます。器に盛りつけて、出来上がり♪