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うるち米、もち米は混ぜて研ぎ、30分位水につけてから水切りをする。
甘納豆は、ぬるま湯で手早く洗って水切りをする。
炊飯器に、1で水切りした米、水、塩、食紅(少量の水(分量外)で溶く)を混ぜて炊く。蒸らすときに2の甘納豆を入れる。
炊き込み赤飯を器に盛り、ごま塩をかけ、薄切りの紅しょうがを添える。