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鶏むね肉は皮を取りそぎ切りにし食べやすく切る。フォークで穴を刺し分量外の塩をふり15分おく。
キャベツはざく切り、水菜は食べやすい長さに切る。
鶏むね肉に片栗粉をまぶし、フライパンにバターを入れて両面じっくり焼いて一度取り出す。
キャベツを炒め水菜、焼いたむね肉を戻し入れてポン酢で炒める。