基本☆HBで簡単 バターロール
akeriki栄養士
作り方
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1
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イースト以外をホームベーカリーにセットします。イーストポケットに入れ
生地コースで一次発酵まで仕上げます。
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2
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一次発酵終わり、生地をスケッパーなどで分割、軽くガス抜きします。
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3
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軽く丸めて10分ほどベンチタイム
乾かないように濡れ布巾を被せます。
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4
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ベンチタイム終了したら、成形します。
楕円になるように力を入れずに伸ばしていきます。
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5
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片方の手で押さえ片手で伸ばして徐々に長さを出します。
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6
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麺棒で伸ばして端からくるくると巻いていきます。とじ目をきっちり閉じます。
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7
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二時発酵
霧吹きをし、40度で約2倍の大きさになるまで40分程二時発酵します。
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8
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オーブンは180度に予熱しておきます。
二時発酵終わり、卵液を塗り
15分程焼きます。
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9
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10
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焼きあがったら網などに置き冷まします。
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11
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コツ・ポイント
夏場と冬場ではお水の温度を気をつけてください。夏場は冷水、冬場はぬるま湯30度くらいにします。卵は常温に戻しておきます。国産小麦粉を使用の場合は少しお水を控えめにして下さい。
このレシピの生い立ち
この生地を使い、成形せず丸パンにも！
ドーナツも美味しいですよ！
ドーナツも美味しいですよ！
akeriki栄養士
