鰯の酢締め

鰯を３枚におろします。大きい骨を綺麗に取り除いてください。

３枚におろした鰯に塩を塗り込んでいき、３時間ほど寝かせます。

鰯を底に敷き、その上に昆布を載せ、その上に鰯を載せ昆布を挟み、酢を入れる。