春の彩りいなり寿司

米は炊く30分前に洗い吸水させ、昆布、酒大さじ1を入れて炊く。

炊きあがったら、すし酢を回しかけて切るように混ぜ、ごまを混ぜる。

さやえんどうは筋を除いて塩ゆでし、細切りにする。卵は溶きほぐしてだし汁を加えて炒り卵にする。