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ブナシメジ:いしづきを切り落とし、バラバラにほぐす。
マイタケ:根元だけ切り落とし、手でバラバラにほぐす。
エノキ:適当な長さにカットして根元はほぐす。
シイタケ:傘と軸を別にして薄くスライス。軸もいしづきを取って薄くスライス。
エリンギ:食べやすい長さにカットして、薄くスライス。
霜降りヒラタケ:手でほぐす。傘の真ん中に爪を立てるとほぐしやすい。
1〜6をジップ付きのバッグに全て入れる。
空気を入れてジップを閉じてガサガサ揺すってミックスする。
ジップを開けて空気を抜き再度閉じて平らにして冷凍。数時間で凍ります。
凍ったらほぐして、冷凍保存。