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卵を溶いてネギとマヨネーズと一緒に合わせておく。
魚肉ソーセージを2センチ角に切る。
フライパンに油①をしき中火で加熱。魚肉ソーセージを色がつくまで炒める。
強火にし油②を追加し合わせた卵を流し入れる。卵に空気が入って膨らんで来たら半分にたたむ。
中火に戻しひっくり返して20秒ほど焼く。
盛りつけて完成。